asPURRaGO

siguiendo el consejo de mi foul-mouthed web-recetario favorito, ThugKitchen: EatLikeYouGiveAF*ck... 
hay que meterle el diente a los espárragos, que están en temporada... 

así que, obediente yo, esta semana hice sopa de espárragos con salvia y romerillo (base de ajo, cebolla, caldo de lo que quieran... vegetal, res, pollo, camarón... whatever your little pouty mouths desire), y luego un chorro de pesto de cilantro, de un verdor maravilloso al paladar... les debo foto porque la hice pero la sirvo en unos días... que se puede comer fría o caliente, pura flexibilidad primaveral...  







tmbn, el otro día que hasta calor hizo, preparé unos aguacates rellenos de ensalada de bonito blanco con todo lo que había a mano... cranberries, pecans, tomate, pimiento rojo y amarillo, cebolla, trocitos de tallo de espárrago, todo mezclado con aceite de oliva, sal y pimienta, una salpicadita de queso parmesano y rociado con mi muy adorado pesto de cilantro (cilantro fresco, ajo, limón, aceite de oliva, sal, pimienta, toque de vino blanco, toque de agua según espesor deseado y... vrrrmmm, pasar por batidora y queda una salsa-crema verde bellísima, aromática y sabrosa, que lo mismo sirve de aderezo de ensalada como de pasta, patatas, tacos... lo que sea, para cuando estás en el laberinto del verde, que te quiero verde...)



y luego, les regalo otro platillo con espárrago engachado de chaperón... una mariscada que improvisé con camarones, pulpo y mini vieras en salsa tipo sofrito... cebolla, ajo, pimientos, tomates, un toque de pimentón picante y otro toquecito de chile chipotle, arroz blanco desgranado y espárragos al dente (poner en sartén bien caliente y tapar unos 3-5 minutos hasta que suden un poco; destapar, añadir un chorrito aceite de oliva, menear y luego bañar ligeramente con vinagre balsámico y quitar del fuego... la gracia es que queden verdes y crujientes, así que es mejor usar los de tallo finos...)

y zas... niños, a comeL, a comeL

sansViande

que no, coño, que no comimos carne
 --por si las moscas, dice eLLa--  y con LauzánCross de fondo y todo. 

esta semana me la pasé haciendo creaciones sans viande, pero con viandas y mucha hierba... la menoSINpausa me ha dado por eso, las hierbas. ah, las lenguas foráneas siempre tan en des-acuerdo-sí-sí-non plus. viande carne vianda tubér-culo. pues eso, verde, que mis ojos plañen por ver verde, mucho verde y suspiro por que acabe de floreceer mi efímero cerezo, que dura apenas tres días después de tanto esperar... es mi orgasmo primaveral, vigilar el cerezo hasta que explota, el muy cabrón. ah, pero tremendo placer... es una maravilla, en serio.

así que vean, menú a elegir, que sin cobrarles, hasta les pongo buenas ideas de cocina en sus cabecitas, con sonocreatividad, sonomusiquita y sonoYEnesecuá, sonándoles un delicioso boca-A-boca culinario. nada, que me estoy ganando el cielo gourmet y musical... que es al que aspiro...

 
1. CamaFufú: (puré) de plátano pintón (medio maduro) con camarones medio enchilados (un toque picante, no mucho) en salsa entomatada de ajo, cebolla, pimiento, chile guajillo y cebollín

2. Festín vegetariano, verde-que-te-quiero-verde: Arroz jazmín con espinaca, pre-sauteed en ajo y cebolla en aceite de oliva. Mini pimientos rellenos de mezcla de ricotta, huevo, albahaca, piñones o almendras en cama de salsa entomatada con ajo, ají rojo, cebolla y pimentón. Mini quiche de cilantro y queso parmesano con un toque de feta.

ah, y cuando preparen todas estas delicias en sus casitas, por lo menos piensen en mí. 

japy ishstar to all.

hoy, tortilla española...

porque es humilde, pero deliciosa... y porque los cinco años que viví en España son de los mejores de mi vida...

gaZpachada

nada, que me he pasado el día calentando cerebros con lo de abajo, así que vamos a refrescar...

con ese propósito hice un gazpachito exquisito... me lo acabo de comer y quedó tan, tan bueno... una variante con maíz fresco, albahaca y cilantro... una delicia veraniega que hay que compartir...

Para 4 personas...

pasar por batidora y hacer puré:
3 a 4 tomates ciruela maduritos
3/4 de 1 pepino (pelado)
2 dientes de ajo
mitad de 1 cebolla (amarilla: Spanish onion)
mitad de 1 pimiento verde
mitad de 1 pimiento naranja o rojo
4 ó 5 hojas de albahaca fresca
1 taza de agua
1/8 de tz. aceite de oliva o al gusto...
zumo de 1/4 de limón
1 cdta. vinagre balsámico
sal y pimienta al gusto

Guarnición:
2 mazorcas de maíz desgranadas
1 cebollín verde picadito
1/4 del pepino picadito en cubitos
1/2 de los pimientos (verde, rojo y/o naranja) picaditos en cubitos
cilantro picadito al gusto

Refrigerar de 1 a 2 horas los ingredientes pasados por la batidora. Poner la guarnición en el fondo del plato. Vertir líquido y añadir un chorrito de aceite de oliva. Colocar una hojita de albahaca en el medio y voilá... ¡buen provecho!