5.04.2012
5.03.2012
manfugás fugit
Zenaida Manfugás, gran pianista cubana, ha muerto. Aquí, tocando Crisantemo, de Ernesto Lecuona
5.02.2012
sBOBERanIA
ayer en Labana... ¿otro Carrión? na, wishful thinking. la manada obrera, obediente, servil como siempre, pidiendo otro medio siglo, Raúl, por favor, y que sea más duro, más cruel, más hambriento... nosotros las masas fofas te lo pedimos...sBOBERanIA... sanBoberíafoto origial tomada del Havana Times
5.01.2012
man-up
Rion Sabean was born and raised in Florida... currently finishing up
his BFA in photography at the University of South Florida. ...the most
important thing to him is ‘to get out of Florida’. ‘My work tends to be either an overt social commentary, or rooted in deeply personal subjects relating directly to myself. With the Men-ups! series, it was definitely the former that was more so embraced and the issue of gender roles was my target. It has always interested me how the sexes have been pitted against one another and taught to believe that gender roles/identities and biologically assigned sexes were one in the same, especially since that couldn’t be further from the truth. How can color have a sex? How can a pose be acceptable (and even provocative) for one, and not the other? From these ideas, and many, many more, was born the series, Man-Up, one in which I hope breeds thought and insight on just how ridiculous and restrictive the socially created gender roles are from their very inception’.
4.30.2012
desOrden
el desorden de los helechos al mirar los ojos óvulos traspasar demarcaciones cartográficas aisladas se incorpora al vaivén de lo silábico cuando se sabe que no bastan las palabras ni siquiera esdrújulas agrietadas por el peso de las tildes siniestras para levantar calumnias que dichas de flor en flor pespuntan pistilos tenues de boca en boca como polen o poros salpicados de mariposas mensajeras de telegramas alados por cables telecomunicadores de pesares monocromáticos por multicolores hundidos en pantanos y sierras para llegar oblicuamente al ombligo de la piel hirsuta de códigos infieles
© om ulloa
© om ulloa
4.28.2012
ayniñayoquesé
de dónde serán
dime mamá del norte o del sur
vendrán
y qué dirán cómo nos engañarán otra vez mamá
cargados de rampampan
trucutucu
ay yoquesé
niña yoquesé de dónde saldrán
esta vez mamá
aé la chambelona aé
vendrán
mamá arrastrando los pies
a paso de conga en balsa o barco buque velero avión
ay niña yoquesé
de dónde serán anda dime mamá los que llegarán
en infinita comparsa en suculento discurso en sofocado despliegue
de oriente a poniente
cómo fue
la otra vez mamá cómo fue
aé la chambelona aé
de dónde vendrán con el un dos tres
a reclamar a mandar a instigar a sofocar
con el no pasarán
a recompensar y rellenar tanta historia hueca
de supuesto vencedor
a batir a vetar a botar
dime mamá de dónde vendrán
a recomponer otra vez nuestro son del quitaypon
dime mamá
de dónde vendrán esta vez
los cantantes de voz atroz los tenores omnipotentes las sopranos disidentes
los guaracheros
de diestra y siniestra
el coro del que se vayan ya no los queremos los trovadores sin lengua
los héroes escondidos tras la ilusión
de otra
solución
de otro bolero
del nuevo viejo son
del
quítate tú
pa´ ponerme yo
otra vez aé la chambelona aé ayniñayoquesé
© om ulloa
© om ulloa
YoNegroSociar
yo soy negro sociar / soy intelertuar y chic / y yo fui a Nova Yol / conozco Broguay / Parí / soy artista mundiar y no digo má
chachá / yo / que un día bailé
el french cancán / cómo acabó en Broguay
mi bongó /
y ar vorvé al solá
/ me han de llamá mesié / yo me llamo Julián
Martínez Vidar y Rui /
y se me hasta orvidó
/ que en Cuba yo fui totí / fui el gran yentlemán
/ de blondas allá en Parí
/ y hasta en Jaligú / lles, lles, gui, gui / yo soy mesié /
pero mesié Julián /
Yo soy mesié /
pero mesié Julián
Martínez Vidar y Rui.
Armando Orefiche, autor; cantada por Bola de Nieve *Ignacio Villa
Armando Orefiche, autor; cantada por Bola de Nieve *Ignacio Villa
4.27.2012
4.24.2012
YeeuuS, but...
EE.UU. pide a Cuba que deje viajar a Yoani Sánchez La bloguera fue escogida para ocupar la portada de la página sobre Derechos Humanos del Gobierno estadounidense. @CUBANET
... ahora menos la dejarán salir... venga, denle permiso para que haga de cover girl de DDHH... no creo, vaya... se la comieron los yumigringos
4.23.2012
4.22.2012
popoDIJOpío
4.21.2012
4.20.2012
con-Cubi-natos culinarios
a propósito de esto: El verdadero sandwich cubano enfrenta a Tampa contra Miami
esto, otra vez:
versión abreviada de con-Cubi-natos culinarios en tumiamiblog el 4.13.09
ah, el sándwich cubano… toda una institución patriótica que de pronto está de moda en el mundo. claro que, nunca con ese sabor a “hecho en casa” que flota en las contaminadas atmósferas de nuestra comunal mayambana… y muy a tono con los tiempos, digo, porque el sándwich cubano nos representa, a los cubanos que estamos dentro y fuera de la jaula, a las mil maravillas.
compuesto de capas de ingredientes variados, cada cual aporta lo que le ha sido asignado por la historia como miembro de la famosa elaboración: su propio sabor, que combinado con los otros, es pura delicia. si le falta uno de sus ingredientes clave, el sándwich cubano es... una mierda. no es una opinión. ya ha sido comprobado… en nuestra comunal mayambana.
por eso, todo cubano inteligente debiera saber a estas alturas que el sándwich cubano debe tener una generosa lasca de pierna de puerco asado. no se valen sustituciones: lechón ripiadito con cebollita… NO; gruesa y mantecosa pieza de puerco… NO; masitas de puerco… NO. sólo una generosa, pero no sobreabundante lasca de bien adobada pierna asada de puerco será la medida satisfactoria e ingrediente clave para colaborar con los otros ingredientes en el paladar del consumidor… o sea, cubanos de todas partes y extranjeros que, atraídos por la magnificencia de nuestro sándwich gourmet, le quieran meter diente. y claro, toda nueva cafetería cubana en el mercado libre al que aspiramos, querrá tener extranjeros clientes ansiosos por morder nuestra delicia culinaria y se olviden de la otra...
a la esencial lasca de puerco le sigue la adecuada cantidad de jamón. el jamón debe ser dulce, ni ahumado ni salado, porque entonces se pierde el equilibrio de sabores. en la elaboración de un verdadero y auténtico sándwich cubano debe haber equilibrio. otra cosa muy importante es el grosor. el jamón no debe ser gordo, porque entonces equivale a un grito ensordecedor y prolongado en el paladar, obstaculizando que los demás ingredientes hablen como debe ser, de manera pausada y con tono calmado ejercitando cada uno su sabor entre las papilas gustativas que abundan en nuestra amplia y hambrienta garganta cubana.
una vez seleccionada las 4 a 6 lascas medianas de jamón dulce, debemos añadir el queso. éste debe ser suizo, muy a tono con la neutralidad de este sándwich cubano perfecto. dos buenas lascas de queso suizo son esenciales, una para cada tapa de pan, la de la derecha y la de la izquierda… ah, el pan… ¡ya lo huelo, recién horneado, paseándose por la habana en tremenda bandeja de pueblo! como la lasca de pierna de puerco, el tipo de pan es importantísimo. obvio y lógico… el pan debe ser cubano. harina, levadura, agua y manteca, todas hechas en casa. nunca, enfatizo, se debe sustituir con pan italiano (que puede ser rico), ni francés (que es rico), ni español (que suele ser rico), ni estadounidense (que es demasiado rico), y mucho menos pan de centeno ruso (que nunca ha sido rico), ni tortillas mexicanas ni arepas venezolanas ni colombianas (que nada que ver, la verdad, con la historia de este ícono patrio).
así que ya tenenos un buen pedazo de pan cubano, de unas 6 a 8 pulgadas de largo como máximo, medidas mágicas. como dije, está acabado de hacer… caliente y oloroso a esperanza, a posibilidad. entonces le untamos mantequilla a cada tapa, sin exagerar, que entonces al morder el sándwich cubano, todo lo que con tanto esmero hemos puesto dentro, resbala y cae. al piso y a la basura. después hacemos lo mismo con un poco de mostaza amarilla. un suave untar que coloree el pan sin teñirlo, que si no se vería casi amarillista… y ya se sabe… ése no es el objetivo… ¿cuál era, a ver si recuerdan? eso, equilibrio de sabores… muy bien.
una vez bien untadito el pan, ponemos los ingredientes en orden… como si de un congreso se tratara… orden en la sala, damas y caballeros… y todos, tranquilos, respetan la orden… ¡qué maravilla, entonces a componer este sándwich cubano! una lasca de queso en la tapa de la derecha, seguida de la mitad exacta de lascas de jamón y la mitad de la generosa lasca de pierna asada. en el mismitico centro, 2 a 4 lasquitas de pepinillo encurtido. éste último ingrediente es fundamental, va en el medio y juega con ambas tapas de ingredientes. de fuerte sabor agrio, contrarresta el sabor dulce del jamón a la vez que juega, como buen cómplice, con la naranja agria del adobo de la pierna asada. de otro lado, su textura crujiente por cruda acomoda a la perfección el queso derretido a punto de ebullición y las texturas intermedias, por ya cocidas, del jamón y la pierna.
luego, con respeto y sin ser tentados por las exageraciones y las glotonerías propias de los cubanos, hacemos lo mismo con la tapa de la izquierda. le ponemos exactamente la misma cantidad de ingredientes, saltándonos el pepinillo del medio, que ya está bien ubicado por ser centrista y saber comprometerse con todos los sabores que componen la obra gastronómica. a este sándwich cubano perfecto no le hace falta nada más. el que le ponga mortadela o salami es un usurpador. y el que le ponga lechuga, tomate y mayonesa es un … comemierda. así de claro hay que decirlo, para advertirles que esta obra no se puede arruinar, después del tiempo y trabajo que nos ha tomado perfeccionarla.
entonces, ahora viene el tueste… esta obra contundente y sabrosa, hay que saberla tostar. si no, todo el cuidado anterior en busca del equilibrio perfecto pudo haber sido en vano. antes de hacerlo, se debe untar una caricia de mantequilla a la parte exterior de ambas tapas de pan. esto contribuye al tostado doradito y atractivo que queremos obtener. es el equivalente del engrase de la maquinaria, el lubricante del… bueno, ya me entienden. el sándwich cubano perfecto se pone en una plancha grill con tapa, en la que ambas superficies ya han sido precalentadas unos … 50 segundos a una temperatura elevada, de broiler o, en cubano, “en candela”. se coloca el sándwich cubano, en el medio, se baja la tapa y se aprieta, pero no se sofoca… entonces se nos empieza a hacer la boca agua, a nosotros los cubanos hambrientos y a los extranjeros aventureros que quieren probar un nuevo sabor… juntos, esperamos unos 5 minutos, que sin el cero a la derecha es mucho mejor que un cero a la izquierda.
ah, el aroma es pura excitación. uno se empieza a imaginar las posibilidades de este suculento sándwich cubano. lo empieza a saborear ya casi. rápido levantamos la tapa y ahí está… la perfección patriótica… equilibrado a la vista en su coloreada apariencia, cálido y humeante al olfato, sonoro y crujiente al oído, fuerte y resistente al tacto, un orgasmo gastronómico al gusto… de todos.
© om ulloa
4.19.2012
crUmB s
What do you dislike about France?
It’s a general disgust with humanity. I’m in Paris right now and we just came back from going on the Metro and you look at humanity and it’s just appalling, appalling out there! (Laughter) I’m no better, I don’t think I’m superior or anything. If I look in the mirror, I have the same reaction.
At least the French respect artists and creators a bit better?
No, the French have such a bullshit attitude about art. The bullshit is so thick here, it’s ridiculous. The French government supports art, there are a lot of art subventions, I don’t know why, they give a lot of money. Lots of people get on this bandwagon and make such terrible, terrible art, all over France.
Paul Gravett interviews R. Crumb
4.18.2012
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